最低賃金“記録的+6.3%”、春闘は“5%上げ”要請へ——外食の未来価格

みなさん、おはようございます！こんにちは！こんばんは。
Jindyです。

今日の1,000円、いちばん幸せに使うならどこ？

「外食って、これからいくらになるの？」
結論からいくと——“じわっと高くなる”。でも、それは悪じゃない。理由はシンプル。人件費が上がる＝働く人の暮らしが少し楽になるから。そのコストはメニューにのり、私たちは“満足/円（1円でどれだけ幸せになれるか）”で店を選び直すだけです。2025年度の最低賃金は全国加重平均で1,121円、前年度比+6.3%の過去最高更新。つまり、飲食店の「人に払うお金」が確実に増える土台ができました。

さらに来年の春闘では、連合（労組の連合体）が賃上げ5%以上を求める方針。中小企業向けには6%以上の水準も掲げ、非正規には約7%といった具体案が出ています。賃上げの波は一過性でなく“続く前提”で考えた方が自然です。

この記事でやることは3つ。

いま何が起きていて、なぜ外食の値段に波及するのか——を、会計ドリル0本でかみ砕く。
「じゃあ私はどう選ぶ？」に答える超かんたん会計の視点（“人件費↑→値上げ＝悪ではない”というメンタルモデル）。
今日から実践できるコスパ最適化の動き方——たとえば「平日昼は良店で1回、週末は家ご馳走」の二刀流で、幸福/円を最大化するコツ。

ポイントは2つだけ覚えればOK。

値上げの主犯は“悪い店”ではなく、賃金が上がる健全なコスト。だから「高い＝損」ではなく「満足/円で比較」が正解。
未来の外食は二極化（“さっと満たす”か“ちゃんと感動”）。真ん中は薄くなる。その中で自分の“使いどころ”を決めておけば、出費は増やさず満足は上げられます。

読み終わる頃には、「高くなった…」のため息が「どう選べば元が取れるか、もう分かった」に変わります。財布も気持ちもブレずにいけるはず。では、さっそくいきましょう。

1 今、起きていること——「人件費↑」は前提、値段は“ゆっくり上”が基本線
2 超かんたん会計——財布は「3つの箱」と「幸福/円」で回す
3 実践レシピ——「頼み方・買い方・作り方」で、満足/円を底上げする
4 結論｜“高くなる不安”は、“選べば報われる”に変えられる
- 4.1 深掘り：本紹介

今、起きていること——「人件費↑」は前提、値段は“ゆっくり上”が基本線

まず事実確認。2025年度の最低賃金は全国加重平均1,121円、前年比+66円（+6.3%）で過去最大の引き上げになりました。地域別の審議結果を踏まえて政府も同趣旨を公表しています。つまり“人に払う基本の時給”がそもそも上がった、ということ。これは一過性の物価ではなく構造コストです。

さらに2026年春闘に向け、連合（労組の連合体）は賃上げ5%以上（ベア3%以上を含む）を要請する方針。中小向けに6%以上や月額18,000円以上、非正規には約7%という目安も示しています。要は「賃上げは来年も続く」が標準シナリオ。

外食は人が動かす産業。時給が上がれば、原価の中の人件費がじわっと増えます。だから、メニュー価格は“急騰ではなく、段階的に上”が基本の見立てです。実際、飲食・食品でも人件費を含む国内要因による価格転嫁が広がっているデータが出ています。

外食の“お金の箱”を1分でつかむ

お店のお金はざっくり売上 −（材料費＋人件費＋家賃や光熱費など）＝利益。
この中で最低賃金が上がると、人件費が底上げされます。アルバイトだけでなく、連動して社員の賃金レンジも見直されがち。
さらに、物流費や電気代も上がりがち。つまり「材料費だけ上がった時代」から「材料費＋人件費＋その他が同時にじわっと増える時代」へ。価格を少しずつ見直すのは赤字回避の普通の動きです。

ポイント：ここまで全部“悪いこと”ではありません。お店が生き残る＝好きなお店が続く確率が上がる、だから。

なぜ“+30円”“+50円”の小刻み改定が多いの？

人件費は時給×シフト時間×人数で効いてきます。最低賃金が+66円なら、ランチ・ディナー通して合計何十時間×何人分で月の固定的な増加に。
外食は客単価1,000円前後のお店も多いので、+30〜+50円の値直しで“人件費の底上げ＋他コスト”をゆっくり吸収しがち。
値上げ幅を小刻みにするのは需要を壊さないためのリスク管理。実際、値上げ局面でも外食需要は底堅いという報道もあります。

ポイント：小刻み改定は“様子見”ではなく計算の結果。お客にとっても支払い行動の調整がしやすい。

「値上げ＝悪」から「満足/円で選ぶ」へ

ここでメンタルモデル。“満足/円”＝（得られる満足）÷（支払う金額）。
同じ1,000円でも、提供時間が短くて味も普通なら満足/円は中くらい。逆に接客が気持ちよく、混雑さばきがスムーズ、味に工夫があれば、たとえ1,050円でも満足/円は上がる。
人件費が上がると、お店は人に時間と手間をかけられる余地が増える（教育・シフト安定・離職低下）。結果、体験の質が上がりやすい。少し高くても“行く価値”に変わるわけです。

結論：これからの外食は「さっと満たす」か「ちゃんと感動」に寄っていきます。真ん中は薄くなる。あなたは使いどころを決めるだけ。

ここまでで、「値上げは何のため？」の霧は晴れたはず。最低賃金＋春闘の継続で人件費は上向き前提。その分、価格は段階的に上。でも視点を「満足/円」に切り替えれば、損はしません。むしろ、良い店にお金が流れ、体験が底上げされる。次は、あなたの生活にそのまま差し込める“超かんたん会計の実践編”へ。平日と週末でお金の使い方を分けるだけで、幸福/円はガツンと上がります。

超かんたん会計——財布は「3つの箱」と「幸福/円」で回す

むずかしい表やアプリは不要。外食の判断は、お金の置き場所を3つに分ける→平日と週末で役割を分ける→満足/円で最後に決める。たったこれだけでブレにくくなります。ここでは数字に弱い人でも今日から使える型を用意しました。紙のメモでもOK。

「3つの箱」で迷いを消す

見える化の第一歩は、財布の中身を3つの箱に切ること。

固定費の箱：家賃・通信・サブスク。毎月同じ。
変動費の箱：食費・日用品・外食。ここを調整していく。
遊び枠の箱：ライブ・旅行・推し活。心のガソリン。

外食は変動費の箱に入れます。ポイントは月ではなく週で上限を決めること。月だと途中で感覚がにぶるから。
例）変動費60,000円／月 → 週あたり15,000円。このうち外食は5,000円までと決めておく。数字はあなたの生活に合わせてOK。「上限＝ダメ」ではなく、配分の目安だと思ってください。

平日・週末の“二刀流”で幸福/円を最大化

外食の満足は「時間×体験」で決まります。ならば、平日と週末で役割を分けるのが合理的。

平日（効率担当）：ランチ1回だけ良店に行く。他は家・社食・弁当で軽く。行く店は「速い・うまい・混まない」の3条件。
週末（ご褒美担当）：家でちょい豪華自炊。外食は“カフェで長居”や“特別な店”など、時間を味わう使い方に厳選。

数で見ると腹落ちします。
例）外食5,000円／週の人

平日：1,200円の良店ランチ×1＝1,200円
週末：自炊ご馳走（材料1,800円）＋カフェ1回（800円）＝2,600円
残り1,200円は“今週の余り”として繰り越し or 来週の特別枠へ。
これで回数は少なくても体験密度が上がる。衝動的な夜外食が減り、合計の満足/円が伸びます。

店選びは“満足/円スコア”でサクッと判定

最後の一押しは数値化。感覚を5分で点数にします。

評価軸（各0〜5点）：味／速さ（待ち時間）／接客／居心地（席・音）／栄養バランス／アクセス
合計点を支払額（百円単位）で割る。
　式：満足/円スコア＝合計点 ÷（価格÷100）
　※高い店でも体験が良ければスコアは伸びる

ざっくり例：

牛丼並500円：合計18点 → 18 ÷ 5＝3.6
定食屋1,050円：合計28点 → 28 ÷ 10.5＝2.67
旬の良ランチ1,200円：合計34点 → 34 ÷ 12＝2.83
静かなカフェ1,000円（作業1時間含む）：合計30点 → 30 ÷ 10＝3.0

数字は主観でOK。大事なのは比べ方が一定になること。あなたの“良い時間”に点が乗るなら、多少の値上げでも行く価値ありと判断できます。

まとめると、3つの箱→週上限→二刀流→スコア判定の順で決めれば、外食は“なんとなく”から卒業できます。値段が動いても、使う場面を決めて、良い体験に集中投資すればブレません。次は、実際にどのメニュー・どの組み合わせが効くのかを、もっと具体的に落とし込みます。買い方・作り方・頼み方の“コツ”まで一気にいきます。

実践レシピ——「頼み方・買い方・作り方」で、満足/円を底上げする

ここからは“どう動くか”の具体編。やることは3つだけです。
(1) 頼み方を整える（外食）／(2) 買い方を決める（週末自炊）／(3) 作り方をテンプレ化する（家ご馳走）。
むずかしいテクは不要。迷いを減らすルールを先に決めると、値段が動いても幸福/円は下がりません。以下は、数字が苦手でもそのまま使える“型”です。

外食の「頼み方」——小さく足して、大きく取る

1) 先に“満腹条件”を決める
「主食は並」「肉は小さめ」「野菜は一皿追加」——こう決めてからメニューを見ると、余計なトッピングに流されない。
例：ラーメン並＋味玉（+120円）より、並＋小鉢の野菜（+100〜150円）の方が、満足/円が上がりやすい（後半の重さが減り、午後のパフォーマンスが保てる＝体験価値が長持ち）。

2) セットの“いらない”を切る
ドリンクは水、スープは省く、デザートは別日に回す。セットで**+250円を外すだけで、週1回なら月1,000円近く浮きます。浮いた分は良店ランチのグレードアップ**に回すのが正解。

3) 混雑の“谷”を狙う
11:30前か13:30以降。待ち時間が10分短いだけで、体験の総得点は上がります（席の余裕＝居心地、店員さんの余裕＝接客）。同じ1,000円でも静かな時間帯の方が満足/円は高い。

4) 「ハーフ＆シェア」を標準装備に
揚げ物や甘いドリンクは半分で十分満足になりがち。2人なら「主菜を1つ豪華」にして、副菜やデザートはシェア。客単価は少し下げつつ体験は上げる動き方です。

週末“家ご馳走”の「買い方」——3点買えば勝ち筋が決まる

1) たんぱく質は“主役1＋脇役1”
主役（鶏もも・鮭・厚切り豆腐など）を1つ、脇役（納豆・卵・ツナ缶など）を1つ。主役で満足、脇役でタンパク補強。

2) 香り担当を1つ
大葉・ねぎ・レモン・柚子こしょう・粒マスタードのどれか。同じ材料でも一段跳ねる。結果、外食と競れる楽しさが出ます。

3) 食感担当を1つ
ナッツ、揚げ玉、ザク切りキャベツ、韓国のり。「サク／フワ／シャキ」のどれかを足すと満足が2割増し。単価は小さく、体験は大きく。

買い方テンプレ（2人・2食分の目安）

鶏もも 300g（主役）
卵 2個 or 納豆2パック（脇役）
きのこ＋葉物（野菜）
炊いたごはん 2膳分 or パスタ200g（主食）
レモン or 大葉（香り）／砕きナッツ（食感）

これで材料費1,600〜2,000円ほど。外食で同等の満足を狙うと2,500〜3,000円になりがちなので、差額は“良店ランチ資金”へ回す。二刀流が回り始めます。

「作り方」テンプレ——手間5分で“店っぽい”に到達する

テンプレ1：カリ旨チキン＋レモンキャベツ（調理10分）

鶏ももを塩コショウ→薄く片栗粉。
フライパンで焼く（油少なめ・強めの火で表面カリッ）。
ちぎりキャベツに塩＋レモン（またはポン酢）。
仕上げにナッツを砕いてパラリ。
→ 重くないのに満たされる。レモンとナッツの香り×食感で外食級。

テンプレ2：鮭きのこバター醤油（調理8分）

鮭に塩。
きのこを先に炒めて水分を飛ばす。
鮭を入れて両面焼き、最後にちょいバター＋醤油で香り付け。
→ ごはん1膳で十分満足。脇役の卵スープを足せば完成度UP。

テンプレ3：豆腐ステーキのツナソース（調理7分）

木綿豆腐の水切り→片栗粉を薄く。
焼いて香ばしさを出したら、ツナ＋マヨ＋レモンでソース。
→ コスト低めでたんぱく質しっかり。満足/円が高い定番。

盛り付けのコツは“高低差”
同じ皿でも、主役は少し高く盛る、副菜は面を広く。視覚の満足が上がる＝体験点が上がる。料理は“写真うつり”より“立体感”が効きます。

外食は頼み方を整える、家ご馳走は買い方と作り方をテンプレ化。この2本で、値上げの波でも満足/円は落ちないどころか、むしろ上がります。平日は良店1回で密度高く、週末は家でご馳走。余った分は次の“特別な一食”に積み立てる。お金の使い方が“意思ある選択”に変わると、味も時間も記憶に残ります。次はラスト、この先一年の“ぶれない指針”を、気持ちよく締めてお渡しします。

結論｜“高くなる不安”は、“選べば報われる”に変えられる

外食の値段は、これからもしばらく“じわっと上がる”のが普通です。けれど、それは「悪い店に搾られる未来」じゃない。人にちゃんとお金が回る＝体験の質が底上げされるチャンスでもあります。ここまでのポイントはシンプルでした。

値段はコントロールできない。でも選び方はコントロールできる。
お金は3つの箱に分け、週上限で運転する。
平日は良店ランチ1回、週末は家ご馳走の二刀流で、幸福/円を底上げ。
迷ったら、味・速さ・接客・居心地などを点数化して、満足/円スコアで決める。

この型に沿うだけで、「なんとなく外食」や「つい散財」が消えます。値上げの波が来ても、“使う場面を選び、良い体験に集中投資”していれば満足は落ちない。むしろ、店と客の“いい関係”が続く。混まない時間に行く、小鉢で野菜を足す、セットの“いらない”を外す——そんな小技の積み重ねが、時間の質も身体の軽さも変えます。
そして何より、「今日は何にお金を託す？」と自分に聞けるようになる。値段を見る前に、体験の設計図を描く。その視点さえ持てば、メニューの+30円や+50円は、もう怖くない。あなたの“一食”は、気分と体調、予定と気候、誰と食べるかまで含めた小さなプロジェクトです。プロジェクトの成功条件はただ一つ——満足/円で納得できるか。
これからの一年、財布の向きを少しだけ変えていきましょう。数ではなく密度。節約ではなく選択。好きな店に“推し投資”しつつ、家でも自分にご馳走を。値上げのニュースが出るたびに、深呼吸してこう言えばいい。「大丈夫。私は選べる」。その選択が、ちゃんとあなたの毎日をおいしくしていきます。